Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (13)
Składniki
[edytuj]80 g mąki ryżowej, 70 g skrobi ziemniaczanej, 50 g mąki gryczanej, 4 g suchych drożdży, 3-4 g soli, 60 g jogurtu naturalnego, ok. 150 g ciepłego mleka, 5 g łusek babki jajowatej, 20 g roztopionego masła.
Przygotowanie
[edytuj]Suche składniki umieścić w misce a następnie dokładnie wymieszać. Mleko podgrzać do temperatury ok 40 stopni, dodać do niego jogurt i masło. Mikser włączyć na minimalne obroty i powoli do suchych składników wlewać mokre. Mieszać około 3 minuty. Po tym czasie przykryć i odstawić do wyrośnięcia (u mnie około 40 minut). WAŻNE – gotowe ciasto będzie dosyć rzadkie, gdyż łuski babki jajowatej pęcznieją po pewnym czasie. Ciasto nie podwoi swojej objętości, rośnie mało, dlatego nie martwcie się, jeśli nadal będzie niskie. Wyrośnięte ciasto ponownie wymieszać i podzielić na 4 równe części. Z każdej uformować kulki i umieścić je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 15 minut. W tym czasie włączyć piekarnik na 220 stopni grzanie góra dół. WAŻNE- wyrośnięte ciasto ma być gęste, ale nie za bardzo. Ze zbyt gęstego bułki mogą być zbite. Jeśli ciasto będzie się Wam kleiło do ręki, posypcie dłoń mąką np ryżową. Nie spłaszczajcie kulek, gdyż bułki w piekarniku i tak trochę rozleją się na boki. Przed włożeniem do piekarnika bułki można opcjonalnie naciąć, najlepiej ostrym, mokrym nożem. Piec 15-17 minut. Następnie studzić na kratce.