Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (15)

Składniki

200 g zmielonych migdałów, 50 g zmielonych orzechów lub migdałów, 100 g siemienia lnianego, 100 g sezamu, 100 g słonecznika, 60 g pestek dyni, 1 łyżka suszonych ziół np. prowansalskich, tymianek, oregano, 1 łyżeczka nasion kopru lub kminku, 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu, 1 łyżeczka soli morskiej, 1 łyżeczka zmielonego pieprzu, 3 duże ząbki czosnku, 1 kostka twarogu, 4 jajka, opcjonalnie: 100 g posiekanych w kosteczkę suszonych śliwek lub suszonej żurawiny oraz 2 łyżeczki nasion chia.

Przygotowanie

Wszystkie sypkie składniki umieścić w misce i wymieszać: zmielone migdały, orzechy, siemię lniane, sezam, słonecznik, pestki dyni (wcześniej trochę rozdrobniłam w melakserze) oraz - jeśli używamy - drobno posiekane suszone śliwki lub posiekaną żurawinę oraz nasiona chia. Wsypać: zioła, koper włoski lub kminek, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do składników w misce. Dodać twaróg i jajka i zmiksować mikserem lub melakserem (ostrzem do mieszania nie siekania). Podłużną formę o długości 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Aby papier dobrze przylegał do formy, można ją wcześniej posmarować tłuszczem. Masę na chleb wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok. 40 - 45 minut w 180 stopniach C lub około 1 godziny w 160 stopniach C. Po ostudzeniu kroić na cienkie kromki. Można przechowywać do tygodnia czasu w lodowce, np. zawinięty w folię. Można zamrozić, można też opiekać w tosterze.