Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (18)

Składniki

100 g mąki ryżowej, 90 g skrobi kukurydzianej, 20 g mąki owsianej, 90 g mąki z tapioki, 1 płaska łyżeczka soli, 2 łyżeczki (ok 5 g) łusek babki jajowatej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 jajka, 1 łyżeczka octu (u mnie jabłkowy), 30 g miękkiego masła, 15 g cukru, 5 g suchych drożdży, 200 g ciepłej wody (temperatura około 40 stopni).

Przygotowanie

Do ciepłej wody dodać drożdże i cukier. Wymieszać a następnie odstawić na 10-15 minut. Po tym czasie zaczyn powinien zacząć bąbelkować. W misce wymieszać pozostałe suche składniki – mąki, proszek do pieczenia, sól, babkę.Jajka utrzeć z masłem i łyżeczką octu. Następnie dodać do nich składniki suche i wlać wodę z drożdżami. Wszystko dokładnie mieszać przez około 5 minut. Po tym czasie odstawić na 15-20 minut aby ciasto zgęstniało. UWAGA – zaraz po wymieszaniu ciasto będzie bardzo rzadkie, z czasem dzięki łuskom babki jajowatej zacznie gęstnieć, ostateczna konsystencja powinna przypominać jogurt. Na koniec zagęszczone ciasto wymieszać ponownie i przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub dokładnie wysmarowaną masłem i obsypaną mąką np ryżową). Przykryć (polecam folię spożywczą) i odstawić do wyrośnięcia, u mnie było to 30 minut. Piec w temperaturze 180 stopni grzanie góra dół przez 40-45 minut lub do suchego patyczka. Upieczony chleb wyciągnąć z formy i studzić na kratce.