Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (20)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

250 g maślanki w temperaturze pokojowej, 120 g wody w temperaturze pokojowej, 320 mąki bezglutenowej np. 100 g mąki owsianej bez glutenu, 60 g mąki gryczanej, 100 g mąki ryżowej, 60 g skrobi ziemniaczanej, 7 g suchych drożdży, 5 g łusek babki jajowatej, 7 g soli, opcjonalnie ziarna.

Przygotowanie[edytuj]

Maślankę połączyć z wodą. Wszystkie suche składniki umieścić w misce. Mikser włączyć na minimalne obroty i powoli wlewać maślankę z wodą. Ciasto mieszać 2-3 minuty. Formę posmarować masłem i obsypać mąką np ryżową. Można również wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie przełożyć na nią wymieszane ciasto. Przykryć (polecam folię spożywczą) i odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Piekarnik ustawić na 240 stopni, grzanie góra dół. Na dole piekarnika umieścić miskę z wodą. Chleb piec przez 10 minut w 240 stopniach a następnie 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyciągnąć w blachy, owinąć w ściereczkę i odstawić na kratce do wystygnięcia. Przechowywać w lnianym lub foliowym woreczku – osobiście do chlebów bezglutenowych bardziej polecam te drugie, gdyż bezglutenowe pieczywo szybko robi się suche.