Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (22)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

200 g mąki ryżowej, 60 g skrobi ziemniaczanej, 40 g skrobi kukurydzianej, 30 g płatków lub mąki owsianej bez glutenu, 340 ml wody w temperaturze pokojowej, 15 g oleju rzepakowego (opcjonalnie), 8 g łusek babki jajowatej, 6 g soli, 5 g suchych drożdży.

Przygotowanie[edytuj]

Formę na chleb wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i obsypać mąką (np ryżową). W misce umieścić wszystkie suche składniki, wymieszać. Włączyć mikser ma minimalne obroty i powoli wlewać wodę. Na koniec dodać olej i mieszać około 5 minut. Następnie przełożyć do formy, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Do przykrycia polecam folię spożywczą. Po pierwsze ciasto się do niej nie przykleja jak do szmatki a po drugie widać przez nią jak chleb rośnie. Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Wyrośnięty chleb lekko zmoczyć wodą i opcjonalnie obsypać np słonecznikiem, sezamem lub innymi ziarnami. Nie wygniatamy po raz kolejny ciasta. Włożyć do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę na 180 stopni, grzanie góra dół. Piec około 55-60 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z foremki, zawinąć w ściereczkę i studzić na kratce.