Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (4)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

180 g mąki ryżowej, 80 g mąki owsianej bezglutenowej, 60 g skrobi ziemniaczanej (lub tapioki), 40 g mąki teff, 40 g mąki gryczanej, 10g gumy guar, 10 g drożdży instant, 140 ml mleka w temperaturze pokojowej, 300 ml wody ciepłej, 1 łyżeczka cukru, 3/4 łyżeczki soli.

Przygotowanie[edytuj]

Formę na chleb (20×10 cm) wyłożyć papierem lub posmarować masłem i posypać mąką ryżową. Wodę wymieszać z mlekiem. W misce umieścić wszystkie suche składniki, wymieszać. Ciągle mieszając, dodawać powoli wodę z mlekiem. Dokładnie wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Przełożyć do formy, wyrównać (najlepiej mokrą łyżką lub szpatułką) i odstawić do wyrośnięcia. U mnie maksymalnie 30-40 minut – chleb szybko rośnie. Nie wyrabiamy ciasta ponownie po wyrośnięciu. Włączyć piekarnik, ustawić na 210 stopni, opcja góra-dół. Przed włożeniem do piekarnika, wierzch posmarować wodą. Piec 50-60 minut. Pierwsze 30 minut w temperaturze 210 stopni, resztę czasu (20-30 minut) w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyciągnąć z formy, zawinąć w ściereczkę i odstawić do ostygnięcia.