Książka kucharska/Biszkopt
Składniki
[edytuj]- jajka
- cukier
- mąka pszenna
Na ciepło
[edytuj]Masę złożoną z jaj i cukru ubija się, ogrzewając ją na parze (temperatura masy nie może przekraczać 40 °C). Później dodaje się odrobinę mąki pszennej. Ciasto biszkoptowe piecze się w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 °C, a czas wypieku uzależniony jest od wielkości i kształtu ciasta.
Na zimno
[edytuj]Po oddzieleniu białek od żółtek białka ubija się na sztywną pianę. Następnie dodaje się utarte z cukrem żółtka i powoli wsypuje mąkę, ażeby nie zniszczyć piany. Całość miesza się delikatnie łyżką i wylewa do formy. Ciasto biszkoptowe piecze się w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 °C, a czas wypieku uzależniony jest od wielkości i kształtu ciasta.