Książka kucharska/Biszkopt

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Biszkopt.jpg

Składniki[edytuj]

  • jajka
  • cukier
  • mąka pszenna

Na ciepło[edytuj]

Masę złożoną z jaj i cukru ubija się, ogrzewając ją na parze. Masa ta nie może przekraczać 40 stopni Celsjusza.

Później dodaję się odrobinę mąki pszennej.

Ciasto biszkoptowe piecze się w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 °C, a czas wypieku uzależniony jest od wielkości i kształtu ciasta.

Na zimno[edytuj]

Po oddzieleniu żółtek od białek, białka ubija się na sztywną pianę.

Następnie dodaje się utarte z cukrem żółtka i powoli wsypuje mąkę, aby nie zniszczyć piany - wszystko miesza się delikatnie łyżką i wylewa do formy.

Ciasto biszkoptowe piecze się w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 °C, a czas wypieku uzależniony jest od wielkości i kształtu ciasta.