Książka kucharska/Bliny gryczane

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Potrzebny sprzęt[edytuj]

Mała patelnia (średnica ok. 12 cm), najlepiej żeliwna.

Wariant 1[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 4 szklanki mąki gryczanej
  • 5 szklanek mleka lub wody
  • 2-3 dag suchych drożdży
  • szklanka roztopionego masła
  • 2 jajka
  • łyżka soli
  • łyżeczka cukru

Przygotowanie[edytuj]

  1. Na 5-6 godzin przed smażeniem blinów wymieszać ciasto z mąki, 3 szklanek ciepłego mleka lub wody, drożdży, 2 żółtek i łyżki roztopionego masła. Dokładnie wymieszać i ubić trzepaczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Gdy ciasto wyrośnie (po 2-3 godzinach), ubić ponownie; dodać sól i cukier, wlać 1,5-2 szklanki gorącego mleka lub wody i znów ubić. Można dodać 2 białka ubite na pianę. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.

Wariant 2[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 1 szklanka drobno zmielonej mąki gryczanej
  • 3 szklanki grubszej mąki gryczanej, „krupczatki”
  • 4,5 szklanek wody
  • 2-3 dag suchych drożdży
  • szklanka roztopionego masła
  • łyżka soli
  • łyżeczka cukru

Przygotowanie[edytuj]

  1. Na 4-6 godzin przed smażeniem blinów przygotować zaczyn: do szklanki drobnej mąki dodać szklankę zimnej wody i 3,5 szklanki wrzątku, wymieszać i poczekać, aż ostygnie. Dodać drożdże i odstawić w ciepłe miejsce.
  2. Gdy zaczyn podrośnie, dodać soli i cukru, wsypać 3 szklanki „krupczatki”, dobrze wymieszać i ubić łopatką. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.

Serwowanie[edytuj]

Bliny najczęściej podaje się z topionym masłem, gęstą śmietaną lub kawiorem. Można je także podawać z twarogiem, wędzonym łososiem lub drobno posiekanym śledziem.

Źródła[edytuj]