Książka kucharska/Bliny pszenne

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Potrzebny sprzęt[edytuj]

Mała patelnia (średnica ok. 12 cm), najlepiej żeliwna.

Wariant 1[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 5 szklanek mąki krupczatki
  • 4 szklanki ciepłego mleka
  • 2-3 dag suchych drożdży
  • ok. 20 dag masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie[edytuj]

  1. Na 4-5 godzin przed smażeniem blinów wymieszać ciasto z 2 i pół szklanek mąki, 4 szklanek ciepłego mleka, drożdży i łyżki roztopionego masła. Dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Gdy ciasto wyrośnie (po 2-3 godzinach), ubić je łopatką i posolić. Dodać żółtka roztarte z cukrem i 2 do 2,5 szklanki pozostałej mąki i znów ubić. Dodać 2 białka ubite na pianę i pół szklanki śmietanki, wymieszać ostrożnie. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
  3. Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.

Wariant 2[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 2,5 szklanki mleka
  • 2-3 dag suchych drożdży
  • ok. 20 dag masła
  • 2 jajka
  • pół szklanki gęstej śmietanki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie[edytuj]

  1. Do 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka dodać cukru, soli, drożdży i 2 i 1/4 szklanki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.
  2. Gdy ciasto podrośnie, wbić 2 żółtka, dodać 3/4 szklanki mąki i rozprowadzić mlekiem do odpowiedniej gęstości.
  3. Ubić pianę z białek i połączyć ją z ciastem. Dodać również ubitą śmietankę. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
  4. Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.

Serwowanie[edytuj]

Bliny najczęściej podaje się z topionym masłem, gęstą śmietaną lub kawiorem. Można je także podawać z twarogiem, wędzonym łososiem lub drobno posiekanym śledziem.

Źródła[edytuj]