Książka kucharska/Bliny pszenno-gryczane

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Potrzebny sprzęt[edytuj]

Mała patelnia (średnica ok. 12 cm), najlepiej żeliwna.

Składniki[edytuj]

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 2,5 szklanki wody
  • 1,5-2 szklanki mleka
  • 2-3 dag suchych drożdży
  • szklanka roztopionego masła
  • łyżka soli
  • łyżeczka cukru

Przygotowanie[edytuj]

  1. Na 5-6 godzin przed smażeniem blinów wymieszać ciasto z mąki pszennej, wody, drożdży i łyżki roztopionego masła. Dokładnie wymieszać i ubić. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Gdy ciasto wyrośnie (po 2-3 godzinach), ubić ponownie; dodać sól, cukier i szklankę mąki gryczanej. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
  3. Na godzinę przed smażeniem dodać 1,5-2 szklanki gorącego mleka. Dokładnie wymieszać.
  4. Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.

Serwowanie[edytuj]

Bliny najczęściej podaje się z topionym masłem, gęstą śmietaną lub kawiorem. Można je także podawać z twarogiem, wędzonym łososiem lub drobno posiekanym śledziem.

Źródła[edytuj]