Książka kucharska/Bobotie

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Bobotie.jpg

Bobotie – tradycyjna potrawa południowoafrykańska (RPA). Wywodzi się z Jawy, do Afryki trafiła razem z niewolnikami sprowadzanymi do pracy na farmach.

Przepis na bobotie z mięsem wołowym:

Składniki[edytuj]

  • 30 ml oleju lub masła
  • 2 posiekane cebule
  • 1 duży ząbek czosnku (zmielony)
  • 1 zielona papryka (drobno posiekana)
  • 1 utarta marchew
  • 1 utarte jabłko Granny Smith (ewentualnie)
  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • 2 kromki chleba
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 15 ml curry
  • 5 ml kurkumy
  • 5 ml mielonego cynamonu
  • 2½ ml mielonej kolendry
  • 15 ml cukru (ewentualnie)
  • 10 ml soli
  • 2½ ml pieprzu
  • 30 ml octu albo soku z cytryny
  • 10 do 12 całych migdałów
  • 125 ml rodzynków
  • 45 ml sosu czatni
  • 4 cytryny albo liście laurowe lub utarta skórka z cytryny

Przyrządzanie[edytuj]

  1. Podgrzać piekarnik do temperatury 180° C. Zarumienić na oleju albo maśle cebulę, czosnek, paprykę, marchewkę i jabłko (jeśli dodamy).
  2. Namoczyć chleb w mleku, nadmiar odcisnąć z chleba, zostawić je na później. Mielone mięso wymieszać z pozostałymi składnikami (z wyjątkiem pozostałego mleka, jajka i cytryny lub liści bobkowych).
  3. Całość włożyć do piekarnika, przy czym liście zwinąć i umieścić je pionowo w pieczonym bobotie. Piec przez 40 minut.
  4. Pozostałe jajko i 1 ml soli ubić z mlekiem. Polać tym mieszankę umieszczoną w piekarniku i piec przez następne 20 minut.

Źródła[edytuj]