Boczek umyć, odkroić plaster grubości centymetra. Pozostałą część natrzeć solą z czosnkiem, posypać majerankiem, solą, pieprzem i papryką. Owinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny.
Mięso ułożyć w brytfannie.
Odkrojony plaster pokroić w kostkę i zrumienić na patelni.
Gorącym tłuszczem polać mięso w brytfannie i piec około 45 minut w temperaturze 200 °C.
Cebulę obrać, pokroić w cząstki, włożyć do brytfanny i piec razem jeszcze 15 minut.
Upieczony boczek ułożyć na półmisku, obłożyć cebulą i skwarkami.
