Książka kucharska/Carpaccio

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Carpaccio de boeuf.jpg

Carpaccio – przekąska z przyprawianego surowego mięsa, zwykle serwowana jako przystawka w kuchni włoskiej. Tania i łatwa w wykonaniu.

Przepis na 4 osoby:

Składniki[edytuj]

  • 5 dag polędwicy wołowej
  • 30 dag parmezanu
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka kaparów z zalewy
  • sól, pieprz

Przygotowanie[edytuj]

  1. Polędwicę wcześniej włożyć do lodówki i lekko zamrozić. Po wyjęciu ostrym nożem skroić w cienkie plasterki, zalać oliwą i na ok. 2 godziny odstawić w chłodne miejsce.
  2. Ser bardzo cienko pokroić na małe płatki albo utrzeć na grubej tarce.
  3. Mięso po wyjęciu z oliwy rozłożyć plastrami na talerzu, przyprawić solą i pieprzem, pokryć (posypać) serem (można też dodać kapary, plasterki cebuli, cząstki sałaty).

Do smaku ewentualnie skropić cytryną albo pokrojoną na cząstki udekorować danie.