Książka kucharska/Chłodnik (106)

Składniki

800 g dojrzałych pomidorów, 1/3 szklanki płatków migdałowych, 2 kromki pieczywa tostowego lub bułki paryskiej, 1 duży ząbek czosnku, 2 łyżeczki octu winnego, 1 łyżeczka cukru, 4 - 5 łyżek oliwy extra vergine, sól morska do smaku. Do podania: oliwa extra vergine, zrumienione migdały.

Przygotowanie

Pomidory naciąć i włożyć na kilkanaście sekund do wrzątku, odcedzić i obrać ze skórki. Na dużym talerzu pokroić je na ćwiartki i wyjąć nasiona wraz z sokiem. Miąższ przełożyć do pojemnika blendera a sok i nasiona przecedzić przez sito. Sok dodać do pomidorów a nasiona wyrzucić. Płatki migdałowe delikatnie zrumienić na suchej patelni na wolnym ogniu. Pieczywo tostowe delikatnie opiec w opiekaczu lub tosterze, ewentualnie zrumienić na suchej patelni. Odkroić skórkę, pozostawiając sam miąższ. Dodać do pomidorów w blenderze razem z płatkami migdałowymi, czosnkiem, octem winnym, cukrem, oliwą i solą do smaku. Miksować przez minimum minutę (można dłużej) na wysokich obrotach miksera aż zupa będzie puszysta i kremowa. Wstawić do lodówki do mocnego schłodzenia na minimum 2-3 godziny. Podawać w małych miseczkach lub szklankach z oliwą i płatkami migdałowymi.