Książka kucharska/Chłodnik (112)
Składniki
[edytuj]2 porcje: 3 dojrzałe brzoskwinie, sok z 2 świeżych pomarańczy, sok z 1 cytryny, 1 łyżka posiekanych listków mięty (+ do dekoracji), 1 łyżka posiekanych listków tymianku (+ do dekoracji), 30 ml likieru pomarańczowego Cointreau, 1 łyżeczka wody (wody pomarańczowej), 1 dojrzałe awokado, świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Brzoskwinie sparzyć wrzącą wodą, aby zmiękczyć skórkę. Pokroić w kostkę i zmiksować razem z wyciśniętym sokiem z pomarańczy i połową soku z cytryny. Wymieszać z ziołami, likierem i wodą pomarańczową. Dokładnie schłodzić. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, łyżką wybrać miąższ ze skórek. Miąższ pokroić w kosteczkę i wymieszać z drugą połową soku z cytryny. Chłodnik wlać do szklanek bądź płaskich talerzy na zupę (w nich lepiej widać strukturę chłodnika), dodać kosteczki awokado, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i udekorować miętą oraz tymiankiem.