Książka kucharska/Chłodnik (16)

Składniki

   botwinka
   1 pęczek,
   rzodkiewka
   1/2 pęczka,
   kefir
   400 mililitrów,
   maślanka
   200 mililitrów,
   śmietana 30%
   100 mililitrów,
   sok z cytryny
   2 łyżki,
   koperek
   1 pęczek,
   sól
   do smaku,
   cukier
   do smaku,
   ogórek
   1 sztuka,
   jaja na twardo
   4 sztuki,
   Pieprz czarny mielony Prymat
   do smaku.

Przygotowanie

Krok 1: Botwinkę umyć i osuszyć. Odciąć liście wraz z łodygami i pokroić na mniejsze kawałki. Buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wszystko przełożyć do garnka i zalać niewielką ilością wody. Dodać 1 łyżkę soku z cytryny, sól i szczyptę cukru. Gotować na wolnym ogniu do miękkości około 15 minut. Ugotowaną botwinę wystudzić. Krok 2: Do miski wrzucić obranego i pokrojonego w kostkę ogórka oraz pokrojoną w kostkę rzodkiewkę. Dodać maślankę, kefir i śmietanę. Wymieszać. Krok 3: Dodać przestudzoną botwinkę i kilka łyżek wody w której się gotowała. Dodać posiekany koperek i wymieszać. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Odstawić do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny do schłodzenia. Podać z jakiem na twardo.