Książka kucharska/Chłodnik (21)

Składniki

botwinka [2 pęczki] (z kilkoma całymi buraczkami), kefir [800 ml], ocet jabłkowy [1 łyżka], koperek [1 szklanka] (posiekany), czosnek [1 ząbek] (drobno posiekany), sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Botwinkę dokładnie umyj i odetnij korzonki. 2. Buraczki obierz i pokrój na małe kawałki. Łodyżki i listki posiekaj drobno. 3. Botwinkę umieść w garnku i zalej niewielką ilością wrzącej wody (tak, by ledwie przykrywała warzywa). 4. Dodaj ocet jabłkowy (aby buraczki nie straciły koloru) i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 10 min lub tak długo, aż będą miękkie. 5. Następnie dopraw solą i odstaw do ostudzenia. 6. Do ostudzonego wywaru dodaj kefir oraz pozostałe składniki i wymieszaj. 7. Całość ochłódź. Podawaj np. z jajkiem, ogórkiem i rzodkiewką.