Książka kucharska/Chłodnik (24)

Składniki

7 buraczków, 4 jajka, 4 ogórki gruntowe, 1 pęczek kopru, 1 pęczek szczypiorku z cebulą, 5 ząbków czosnku, 1 jogurt naturalny (duży kubek – 350-400 ml), 1 śmietana (mały kubek – 180-200 ml), pół cytryny, sól, pieprz i cukier do smaku.

Przygotowanie

Obrane buraczki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka, zalanego wodą. Gotować do czasu, aż buraczki zmiękną. Odstawić do wystygnięcia. W tym czasie obrane ogórki pokroić w kostkę i włożyć do osobnego naczynia, dodać pokrojoną cebulkę z posiekanym szczypiorem, koprem i czosnkiem. Całość posolić i odczekać parę minut. Gdy zupa wystygnie, dodać te warzywa, wymieszać, następnie dodać jogurt, śmietanę, szczyptę pieprzu i cukru oraz sok z wyciśniętej połowy cytryny. Podawać po schłodzeniu (po około 30 minutach) z ugotowanymi na twardo jajkami, pokrojonymi w większe kostki.