Książka kucharska/Chłodnik (3)
Składniki
[edytuj]pęczek botwinki, sól, pieprz, cukier, sok z 1/2 cytryny, 1,5 l zsiadłego mleka, kubek kwaśnej śmietany albo gęstego naturalnego jogurtu, ogórek sałatkowy, pęczek rzodkiewek, nieduża kalarepka, 4 średniej wielkości młode ziemniaki, ugotowane w łupinach, 4 dymki typu paluch, po garści koperku i natki pietruszki, 4 jajka ugotowane na półtwardo, 10 dag białego sera albo fety.
Przygotowanie
[edytuj]Umytą botwinkę siekamy (razem listki i buraczki), wrzucamy na lekko osolony, pocukrzony i zakwaszony sokiem z cytryny wrzątek, blanszujemy 5 min, odsączamy na sicie. Zsiadłe mleko mieszamy ze śmietaną albo jogurtem. Ogórek ze skórą kroimy w cienkie plasterki, połowę rzodkiewek ścieramy, połowę tniemy w plasterki. Ścieramy kalarepkę, a ziemniaki kroimy w plasterki. Dymki drobno kroimy, oddzielając białe części od zielonych. Koperek i natkę siekamy. Wszystkie warzywa, łącznie z botwinką, oraz białe części dymki mieszamy dokładnie ze zsiadłym mlekiem ze śmietaną lub jogurtem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Wkładamy połówki jajek, posypujemy szczypiorem z dymek wymieszanym z koprem i natką oraz wybranym pokruszonym serem.