Książka kucharska/Chłodnik (37)

Składniki

1 l zsiadłego mleka, 1 l kwaśnej śmietany, sok z cytryny, pęczek botwiny, 5 ogórków, 2 ogórki małosolne, pęczek rzodkiewek, pęczek kopru, pęczek szczypiorku, cukier, sól, pieprz, ok. 50 ml zakwasu buraczanego z kiszonych buraków.

Przygotowanie

Ugotować botwinę z niewielką ilością octu, pod koniec dodać starte buraczki i schłodzić. Ogórki pokroić drobno, resztę warzyw zetrzeć na tarce. Koper i szczypior posiekać. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny oraz pieprzem. Przed podaniem schłodzić. Chłodnik podawać z jajkiem na twardo.