Książka kucharska/Chłodnik (41)
Składniki
[edytuj]1 pęczek botwiny, 500 ml rosołu, 500 g zsiadłego mleka, 400 g kwaśnej śmietany 18%, 3 łyżki posiekanego koperku, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, 3 ogórki gruntowe, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka octu, przyprawy: sól i pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Botwinę umyj, odetnij buraczki, obierz je i pokrój w drobną kostkę. Łodygi i liście także drobno posiekaj. Zagotuj rosół, dodaj buraki i łodygi, gotuj przez około 15 minut aż buraczki będą miękkie. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj liście. Wywar pozostaw do ostudzenia. Do zimnego wywaru dodaj zsiadłe mleko, kwaśną śmietanę, 2 łyżki koperku, 2 łyżki szczypiorku, 2 obrane i starte na tarce ogórki. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i octem. Wymieszaj i wstaw do lodówki. Gotowy chłodnik przelej do głębokich talerzy. Podawaj z jajkiem na twardo, pozostałym ogórkiem startym na tarce, koperkiem i szczypiorkiem.