Książka kucharska/Chłodnik (64)

Składniki

pęczek botwinki, 3 buraki, 5 młodych ziemniaków, 1 marchewka, 1 kostka rosołowa, 500 ml wody, 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 ogórek zielony, pęczek rzodkiewek, natka pietruszki, jajko na twardo, natka koperku, szczypiorek, 1 litr kefiru, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Do garnka wlewamy 500 ml wody a do niej kostkę rosołową, umyte i obrane buraki wraz z ziemniakami młodymi, marchewką oraz umytą botwinkę (posiekaną). Gotujemy pod przykryciem do momentu zmiękczenia buraczków. Gdy już będą miękkie wywar z warzywami odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Marchewkę kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę a buraczki ucieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy z powrotem do wywaru. Teraz myjemy ogórka i rzodkiewkę. Ogórka obieramy. Rzodkiewki i ogórka kroimy w cieniutkie plasterki. Umyty koperek i pietruszkę siekamy. Dodajemy wszystko do garnka. zalewamy kefirem. Doprawiamy solą i pieprzem. Do smaku dodajemy jajko na twardo szczypiorek i ogórka kiszonego :)