Książka kucharska/Chłodnik (67)

Składniki

4 buraczki, dwa ogórki, 5 rzodkiewek, pół pęczka drobnego szczypiorku, pół pęczka koperku, 4 jaja, sól, cukier, pieprz, 1 duża śmietana 18%, 1 duży jogurt naturalny, 1 duża maślanka (wszystkie takie po ok. 400g).

Przygotowanie

Ugotować buraczki podzielone na małą kostkę w małej ilości wody z odrobiną soli i cukru. Wody tyle, żeby lekko przykrywała buraczki (całość razem z wywarem dodamy do chłodnika). W międzyczasie mieszamy trzepaczką (lepiej się pomiesza niż łyżką) śmietanę, jogurt i maślankę. Tarkujemy na grubych oczkach ogórek obrany ze skórki i wydrążony z pestek, rzodkiewkę i ugotowane na twardo jaja. Wlewamy ugotowane buraczki wraz z wywarem (ostudzone). Wrzucamy do śmietanowej mieszanki i solimy dośc sporo, robię to zawsze na oko, próbując. Dodajemy pieprz i wstawiamy michę do lodówki. Gotowane w ten sposób buraczki dadzą nam różowy kolor dopiero na następny dzień, wtedy też wszystkie składniki się przegryzą i chłodnik smakuje najlepiej.