Książka kucharska/Chłodnik (70)

Składniki

pęczek botwinki, sok z 1 cytryny, litr bulionu, 250 ml śmietany do zup, pęczek rzodkiewki, pęczek szczypioru, kilka ogórków.

Przygotowanie

Buraczki dokładnie umyj. Oddziel liście od główek. Liście drobno posiekaj. Główki pokrój w cienkie paseczki. Jeśli nie masz czasu i chęci na przyrządzanie botwinki, śmiało możesz ją zastąpić opakowaniem gotowanych i tartych buraczków ze sklepu. Rzodkiewkę oddziel od liści, umyj i pokrój w drobną kostkę. Podobnie zrób z ogórkami, tylko dodatkowo obierz je ze skórki. Umyj szczypiorek i posiekaj. Wrzuć buraczki i skrop sokiem z cytryny. Podsmażaj przez chwilkę, a następnie zalej bulionem. Dodaj posiekane liście i zagotuj. Zdejmij zupę z ognia. Dodaj pokrojone warzywa a na koniec śmietanę. Poczekaj, aż wystygnie i wstaw do lodówki. Chłodnik podawaj na zimno z kulkami ptysiowymi lub grzankami. Ozdób na talerzu listkiem mięty.