Książka kucharska/Chłodnik (79)
Składniki
[edytuj]1 l kefiru, 1 l maślanki, 250 ml soku z domowych ogórków małosolnych, 1 pęczek botwinki, 1 pęczek rzodkiewek, 1 pęczek szczypiorku, 4 średnie ogórki gruntowe, 1 pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz, 8 jajek.
Przygotowanie
[edytuj]Myjemy liście botwinki i obieramy buraki. Liście i łodygi siekamy. Buraki trzemy na tarce lub drobno kroimy. Następnie przekładamy wszystko do większego garnka. Posiekaną botwinkę i buraki zalewamy niewielką ilością wody i dodajemy trochę soli z sokiem z cytryny. Wszystko gotujemy przez 12 minut na małym ogniu. Ważne, aby wywar się zagotował. Studzimy. Koper i szczypiorek siekamy i wkładamy do miski. Dodajemy sól. Mieszamy i zostawiamy na jakiś czas. Ogórki i rzodkiewkę obieramy, Składniki grubo ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Wszystko przekładamy do miski. Ogórków małosolnych nie obieramy. Do naczynia z wystudzoną botwinką i burakami dolewamy kefir i maślankę. Dorzucamy wcześniej pokrojony koper, szczypiorek, rzodkiewkę i ogórki. Dodajemy zgnieciony czosnek. Wszystko razem mieszamy. Kiedy chłodnik wyda nam się za gęsty można dodać więcej kefiru lub maślanki. Jeżeli uznamy, że jest za rzadki dosypujemy ogórki i rzodkiewkę lub koper i szczypiorek. Pod koniec doprawiamy chłodnik pieprzem i solą. Przed podaniem najlepiej schłodzić go w lodówce przez ok 1-2 godziny.