Książka kucharska/Chłodnik (87)

Składniki

około 1/2 kg botwinki wraz z buraczkami, 1 litr bulionu jarzynowego lub wody, 250 ml kefiru, 250 ml maślanki, 200 ml jogurtu, 1 łyżka soku z cytryny. Dodatki: pęczek rzodkiewek, po 4 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku, 1 awokado.

Przygotowanie

Botwinkę dokładnie opłukać, buraczki obrać, wszystko drobno posiekać. Bulion zagotować i włożyć do niego buraczki, posolić i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, następnie dodać posiekane liście botwinki i gotować jeszcze przez ok. 2 minuty. Ostudzić, schłodzić. Dodać kefir, maślankę oraz jogurt, wymieszać, doprawić sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać pokrojoną rzodkiewkę (na paseczki lub w kosteczkę) oraz posiekany koperek i szczypiorek. Wstawić do lodówki w razie potrzeby. Przed samym podaniem dodać pokrojone w kosteczkę awokado.