Boćwinę pokroić drobno. Młode buraczki i buraka obrać, pokroić w drobne paski. Zalać bardzo małą ilością wody i gotować ok. 20 minut. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia.
W tym czasie ogórki obrać i pokroić drobno, a rzodkiewkę pokroić. Koperek drobno posiekać, czosnek rozgnieść.
Do wywaru z burakami i boćwiną dodać kefir, maślankę, jogurt oraz śmietanę. Wymieszać. Dodać pozostałe składniki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Odstawić do lodówki, podawać dobrze schłodzony.
Zupę można podawać z połówką ugotowanego jajka na twardo lub ugotowanymi ziemniakami.
