Książka kucharska/Chińskie danie (11)
Składniki
[edytuj]100 g chińskiego makaronu Mie, 2 kapustki pak choi, 2 dymki lub 1/2 małej cebuli, 1 pojedyncza pierś kurczaka, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki oleju (np. kokosowego), 8 orzechów nerkowca, 1 łyżka tartego świeżego imbiru, szczypta soli i białego pieprzu. Sos: 3 łyżki wody, 2 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka octu ryżowego. Do podania: 2 łyżeczki oleju sezamowego, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1 łyżka posiekanej papryczki chili, 2 łyżeczki nasion sezamu.
Przygotowanie
[edytuj]Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przepłukać zimną wodą. Pak choi przekroić wzdłuż na pół następnie na mniejsze kawałki. Dymkę (cebulę) pokroić w piórka. Mięso kurczaka oczyścić z błonek, pokroić na ok. 1,5 cm kawałki i oprószyć mąką ziemniaczaną. Wymieszać składniki sosu. Szczypiorek i chili posiekać na cienkie plasterki. W woku lub na dużej patelni z cienkim i nieprzywierającym dnem rozgrzać olej. Włożyć orzechy nerkowca i chwilę podsmażyć, dodać cebulę, imbir i również chwilę podsmażyć. Dodać kurczaka i podsmażyć na większym ogniu mieszając przez ok. 2 minuty. Dodać pak choi i i mieszając smażyć kolejne 2 minuty. Doprawić solą i białym pieprzem. Wlać sos i wymieszać. Dodać ugotowany makaron i podsmażać jeszcze wszystko mieszając przez ok. 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, skropić olejem sezamowym. Nałożyć na talerze, posypać szczypiorkiem, chili i nasionami sezamu.