Książka kucharska/Chińskie danie (12)

Składniki

Ciasto (ok. 60 cieniutkich placków): 350 g mąki pszennej, 250 ml ciepłej wody, 1/2 łyżeczki soli, Nadzienie (na 60 pierożków): 60 surowych krewetek. Do podania: sos sojowy.

Przygotowanie

Krewetki opłukać, oderwać ogonki, osuszyć i oprószyć solą. Jeśli krewetki są całe, w pancerzach, należy je wcześniej obrać z pancerzy, pozbawić głów i ogonków. Zagnieść ciasto z przesianej mąki, wody i soli. Wyrabiać przez około 4 - 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto bardzo cienko rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać kółka. Możemy od razu lepić pierożki, ale jeśli chcemy to zrobić później, placki podsypujemy mąką i układamy je jeden na drugim. Zawijamy luźno w folię i przechowujemy w lodówce. Na środku każdego placka położyć krewetkę, zlepić brzegi, tworząc delikatne fale. Gotowe pierożki przykryć ściereczką, aby nie obeschły. Przygotować koszyczek bambusowy do gotowania na parze lub zwykłe naczynie do gotowania na parze. Na dnie położyć krążek z papieru do pieczenia z powycinanymi małymi dziurkami/nacięciami. Gdy woda się zagotuje ułożyć pierożki, tak, aby nie dotykały do siebie. Przykryć i gotować przez około 12-15 minut, aż ciasto będzie miękkie, ale jeszcze al dente. Podawać z sosem sojowym lub używać jako dodatek do zup kremów.