Książka kucharska/Chińskie danie (17)

Składniki

75 g makaronu gryczanego soba, ok. 8 różyczek brokuła, kukurydza cukrowa (lub mała puszka 140 g konserwowej), 130 g filetu z kurczaka, biały pieprz, 1 ząbek czosnku, starty, 2 cm korzenia imbiru, starte, 1 łyżka oleju roślinnego (np. kokosowego), 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej, 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub dymki, świeża kolendra (i opcjonalnie świeże chili) do posypania. Sos hoisin: 4 (60 ml) łyżki sosu sojowego, 4 (60 ml) łyżki wody, 1 płaska łyżka masła orzechowego, 1 łyżka brązowego cukru, sok z 1/2 limonki lub 1 i 1/2 łyżki octu ryżowego, 3 łyżeczki oleju sezamowego, szczypta ostrej papryki w proszku lub pieprzu cayenne.

Przygotowanie

Ugotować kukurydzę (8 min.), brokuły (3 min.), oraz makaron soba (5 min). Filety z kurczaka pokroić na 2 cm kawałki, posypać białym pieprzem, dodać starty czosnek, imbir i wymieszać. Sos hoisin: wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać cały czas energicznie mieszając (najlepiej za pomocą rózgi) aż składniki się połączą a sos będzie jednolity. W woku lub na dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć kurczaka (ok. 4 min), pod koniec obsmażania mięso posypać mąką i wymieszać. Dodać ziarna kukurydzy obkrojone z kolby oraz brokuły, chwilę podsmażyć. Dodać makaron, podgrzać, następnie wlać sos hoisin i wymieszać, jeszcze chwilę podgrzać i zdjąć z ognia. Podawać z posiekaną dymką lub szczypiorkiem posypując świeżą kolendrą i opcjonalnie chili.