Książka kucharska/Chińskie danie (20)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

1 pojedynczy filet z kurczaka, 1 łyżka oleju roślinnego, 1 puszka 425 g papai lub dojrzałej świeżej, 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy. Marynata: 1 łyżeczka kurkumy, szczypta chili w proszku, 1 ząbek czosnku, 2 łyżeczki startego imbiru, biały pieprz, 1 łyżka oleju roślinnego, 1 łyżka wina białego lub sake lub 2 łyżeczki soku z cytryny. Sos: 1/2 szklanki soku z pomarańczy, 1/2 łyżki miodu, 1 łyżka octu ryżowego lub winnego, 2 łyżeczki sosu sojowego, 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie[edytuj]

Filety z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i wymieszać ze składnikami marynaty: kurkumą, chili, startym czosnkiem, imbirem, szczyptą białego pieprzu, olejem i winem. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 2-3 godziny lub wstawić na noc do lodówki. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W miseczce wymieszać składniki sosu: sok pomarańczowy, szczyptę soli, miód, ocet, sos sojowy, mąkę ziemniaczaną. Papaję odcedzić, syrop zachować. Na patelni podgrzać 1 łyżkę oleju i wrzucić kurczaka, obsmażyć na większym ogniu lekko rumieniąc (w sumie przez około 4 minuty). Wlać 1/3 szklanki syropu z puszki lub soku pomarańczowego i zagotować. Dodać papaję, wlać sos i zagotować. Dodać skórkę z pomarańczy i po około minucie gotowania odstawić z ognia. Jeśli sos wychodzi za gęsty rozcieńczamy go dodając więcej syropu z papai.