Książka kucharska/Chińskie danie (21)

Składniki

1 pojedynczy filet z piersi kurczaka, sól, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej. Marynata: 1/2 szklanki soku z pomarańczy + 1 łyżeczka startej skórki, 1-2 łyżeczki świeżo startego imbiru, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki białego pieprzu, 1 łyżka miodu lub syropu klonowego, 2 łyżki octu ryżowego lub winnego, szczypta mielonej papryki (ostrej lub słodkiej), 1 łyżka dżemu pomarańczowego (opcjonalnie, ale warto użyć).

Przygotowanie

W garnku umieścić wszystkie składniki marynaty: sok i skórkę z pomarańczy, imbir, starty czosnek, kurkumę, biały pieprz, miód, ocet, paprykę, dżem pomarańczowy. Zagotować a następnie gotować przez około 5 minut na większym ogniu, ostudzić. Filet z kurczaka doprawić solą i włożyć do małego naczynia żaroodpornego (lub woreczka foliowego na mrożonki), zalać marynatą, obtoczyć mięso w marynacie i odstawić na około 3 godziny lub na dłużej. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Wstawić naczynie z kurczakiem i całą marynatą do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 25 minut, w międzyczasie 2 - 3 polewać marynatą z naczynia. Wyjąć z piekarnika i odczekać kilka minut przed pokrojeniem. Marynatę wlać do rondelka, dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wymieszać i zagotować. Na talerzach ułożyć ugotowany ryż (doprawiony zaprawą do sushi), wyłożyć mięso, polać sosem, skropić limonką, posypać posiekaną chili i kolendrą lub szczypiorkiem.