Książka kucharska/Chińskie danie (4)

Składniki

   275 g mąki pszennej,
   sól,
   2 cebule dymki,
   150 g marchwi,
   1 ząbek czosnku,
   500 g mieszanego mięsa mielonego,
   3 łyżki tłoczonego na zimno oleju sezamowego,
   1/2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków,
   szczypta cynamonu,
   3 łyżki sosu sojowego,
   pieprz,
   6-8 liści chińskiej kapusty,
   mąka (do przygotowania),
   sos sojowy (do maczania).

Przygotowanie

Z mąki ze szczyptą soli i ok. 130 ml wody zagnieść gładkie, sprężyste ciasto. Pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 30 minut. Dymki oczyścić i pokroić w cienkie krążki. Marchew obrać i drobno zetrzeć na tarce. Czosnek obrać i drobno posiekać. Mięso mielone smażyć na gorącym oleju, aż będzie kruche, lekko posolić. Dodać startą marchew, dymkę i czosnek, doprawić przyprawą chińską 5 smaków, cynamonem, sosem sojowym i pieprzem. Smażyć przez 3-5 minut, obracając, a następnie przyprawić i pozostawić do ostygnięcia. Liście kapusty chińskiej oczyścić i wyłożyć nimi 2-3 wkłady lub bambusowe koszyczki do gotowania na parze. Ciasto podzielić na porcje, każdą porcję rozwałkować na posypanym mąką blacie kuchennym i wykroić krążki (o średnicy ok. 12 cm). Na każdym krążku ułożyć po jednej czubatej łyżce farszu, zlepić brzegi, tworząc sakiewkę. Umieścić w koszyczku do gotowania na parze i gotować nad wrzącą wodą w garnku przez 20 minut, aż będą miękkie. Natychmiast podawać z sosem sojowym do maczania.