Książka kucharska/Chir

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Chir – bliskowschodnia potrawa mleczna, wywodząca się z tradycji muzułmańskiej. Podawana jest na zimno na zakończenie ramadanu, na święto Eid ul Fitr. Istnieje wiele odmian tej potrawy, w zależności od kultury jak i inwencji kucharskiej.

Składniki[edytuj]

Kheer.jpg
  • 6 strąków kardamonu
  • litr mleka
  • szklanka ryżu lub 6 marchwi
  • masło
  • ćwierć szklanki rodzynek
  • pół szklanki cukru
  • łyżka stołowa syropu z róży (do smaku)
  • orzeszki pistacjowe lub migdały

Przygotowanie[edytuj]

Mleko zagotować w szerokim garnku, dodać ryż lub posiekaną marchew i kontynuować gotowanie na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż mieszanka zgęstnieje.

Stale mieszając, dodać cukier, rodzynki i nasionka kardamonu, a następnie masło. Gotować kilka do kilkunastu minut wedle konsystencji, w międzyczasie dodać do smaku łyżkę syropu z róży. Przelać mieszankę do innej formy. Przyozdobić orzechami, nakryć i odczekać przed podaniem.

Serwować na zimno pokrojone w kawałki, choć można podawać potrawę na ciepło. Przy serwowaniu na ciepło proporcje dodatków mogą być mniejsze niż w przypadku podawania na zimno.