Książka kucharska/Chir
Chir – bliskowschodnia potrawa mleczna, wywodząca się z tradycji muzułmańskiej. Podawana jest na zimno na zakończenie ramadanu, na święto Eid ul Fitr. Istnieje wiele odmian tej potrawy, w zależności od kultury jak i inwencji kucharskiej.
Składniki
[edytuj]
- 6 strąków kardamonu
- litr mleka
- szklanka ryżu lub 6 marchwi
- masło
- ćwierć szklanki rodzynek
- pół szklanki cukru
- łyżka stołowa syropu z róży (do smaku)
- orzeszki pistacjowe lub migdały
Przygotowanie
[edytuj]Mleko zagotować w szerokim garnku, dodać ryż lub posiekaną marchew i kontynuować gotowanie na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż mieszanka zgęstnieje.
Stale mieszając, dodać cukier, rodzynki i nasionka kardamonu, a następnie masło. Gotować kilka do kilkunastu minut wedle konsystencji, w międzyczasie dodać do smaku łyżkę syropu z róży. Przelać mieszankę do innej formy. Przyozdobić orzechami, nakryć i odczekać przed podaniem.
Serwować na zimno pokrojone w kawałki, choć można podawać potrawę na ciepło. Przy serwowaniu na ciepło proporcje dodatków mogą być mniejsze niż w przypadku podawania na zimno.
