Książka kucharska/Chir
Chir – bliskowschodnia potrawa mleczna, wywodząca się z tradycji muzułmańskiej. Podawana jest na zimno z końcem okresu ramadanu, na święto Id al-Fitr. Istnieje wiele odmian tej potrawy, zróżnicowanych zależnie od kultury i kulinarnej inwencji.
Składniki
[edytuj]
- 6 strąków kardamonu
- 1 litr mleka
- 1 szklanka ryżu (lub 6 marchwi)
- masło
- ¼ szklanki rodzynek
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżka stołowa syropu z róży
- orzeszki pistacjowe lub migdały
Przygotowanie
[edytuj]1) Mleko zagotować w szerokim garnku, dodać ryż bądź posiekaną marchew i dalej gotować na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż do zgęstnienia mieszaniny.
2) Stale mieszając, dodać do niej cukier, rodzynki i nasiona kardamonu, a następnie masło. Gotować przez kilka do kilkunastu minut według gęstnienia konsystencji, w międzyczasie dodać do smaku łyżkę syropu z róży. Następnie mieszaninę przelać do innej formy (naczynia). Posypać z wierzchu orzechami (migdałami), nakryć i odstawić przed podaniem.
3) Serwować na zimno pokrojone na części, choć danie można też w całości podawać na ciepło (w takim wypadku proporcje dodatków mogą być zmniejszone w porównaniu z podawaniem na zimno).