Książka kucharska/Chleb świętokrzyski
Składniki
[edytuj]Zaczyn: 5 dkg drożdży, 1 szklanka mąki żytniej i 1 szklanka letniej wody. Ciasto: 1,5 kg mąki żytniej, 1 szklanka mąki pszennej, 0,5 l wody, sól i smalec do wysmarowania formy.
Przygotowanie
[edytuj]Zanim przystąpimy do pieczenia chleba, przygotowujemy zaczyn. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i mieszamy z mąką. Czekamy do wyrośnięcia. Kiedy zaczyn wyrośnie dodajemy do niego pozostałą mąkę, sól i długo wyrabiamy. Po wyrobieniu ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Blaszkę smarujemy smalcem, przekładamy na nią ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką na 30 minut. Wyrośnięty chleb pieczemy w dobrze nagrzanym piecu chlebowym lub w piekarniku w temp. 200°C.