Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Chleb na młodziach

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki[edytuj]

  • 8 litrów mąki
  • 2 litry wody lub mleka
  • 50 g drożdży

Przygotowanie[edytuj]

Wygrzaną suchą mąkę rozbić z mlekiem (można użyć wody) i drożdżami. Dodać soli i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Bochenki lekko wyrabiać na stolnicy, a wyrośnięte umieścić w gorącym piecu. W trakcie wypieku dla uzyskania grubo zapieczonej skórki można co jakiś czas smarować wodą lub przed wsadzeniem do pieca posmarować rozbełtanym w wodzie jajkiem.

Chleb na młodziach – chleb drożdżowy według staropolskiej receptury.

Źródło[edytuj]

  • Kuchnia wielkopolska wczoraj i dziś czyli Porady jak smacznie i tanio gotować zachowując tradycje i zdrowie, Poznań: Wydział Kultury i Sztuki Urzędu Wojewódzkiego, 1992, s. 369, ISBN 83-900370-0-9.