Książka kucharska/Chleb na młodziach
Składniki
[edytuj]- 8 litrów mąki
- 2 litry wody lub mleka
- 50 g drożdży
Przygotowanie
[edytuj]Wygrzaną suchą mąkę rozbić z mlekiem (można użyć wody) i drożdżami. Dodać soli i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Bochenki lekko wyrabiać na stolnicy, a wyrośnięte umieścić w gorącym piecu. W trakcie wypieku dla uzyskania grubo zapieczonej skórki można co jakiś czas smarować wodą lub przed wsadzeniem do pieca posmarować rozbełtanym w wodzie jajkiem.
Chleb na młodziach – chleb drożdżowy według staropolskiej receptury.
Źródło
[edytuj]- Kuchnia wielkopolska wczoraj i dziś czyli Porady jak smacznie i tanio gotować zachowując tradycje i zdrowie, Poznań: Wydział Kultury i Sztuki Urzędu Wojewódzkiego, 1992, s. 369, ISBN 83-900370-0-9.