Książka kucharska/Chleb sandomierski
Składniki
[edytuj]1 szklanka wody, 2 szklanki zsiadłego mleka, 3 szklanki otrąb pszennych, 4 dkg drożdży, 2 łyżki stołowe siemienia lnianego, 1 płaska łyżka kminku, mąka pszenna - około 3-4 szklanki, 2 płaskie łyżeczki soli.
Przygotowanie
[edytuj]Z wody, mąki, drożdży i szczypty cukru zrobić rozczyn (konsystencja gęstej śmietany). Gdy zacznie intensywnie rosnąć dodać pozostałe składniki, ciasto dokładnie wyrobić. Ciasto powinno być bardziej gęste niż na bułkę drożdżową, aby w czasie pieczenia nie opadło. Do blaszek wkładać wtedy, gdy ciasto podwoi swoją objętość. Do piekarnika wkładamy po wyrośnięciu. Piec około 1 godziny, ciasta wystarczy na 2 długie wąskie blaszki.