Książka kucharska/Chleb turecki
Chleb turecki (Żulik)
Składniki
[edytuj]- 1 kg mąki pszennej
- 10 dag naturalnego miodu
- 10 dag cukru
- 1 szklanka mleka
- 3 jajka
- 5 dag masła
- 6 dag drożdży
- 5 dag rodzynek
- 3 dag mielonych migdałów
- sól
Przygotowanie
[edytuj]Przesiać i ogrzać mąkę.
Drożdże wymieszać z miodem, ½ mleka i odrobiną mąki w ilości, która zapewni po wyrośnięciu konsystencję gęstej śmietany.
Do ubitych z cukrem jajek dolać resztę mleka, wymieszać z rozczynem i zarobić z mąką. Do tak przygotowanego ciasta dodać stopniowo stopione masło dokładnie wyrabiając, a na koniec wsypać rodzynki i dodać szczyptę soli.
Dokładnie wyrobione i uformowane w wałki ciasto nakładać do form (keksowych) wysmarowanych tłuszczem, tak by wypełniały je w ¾ wysokości.
Chleby odstawić do wyrośnięcia przykryte płócienną ściereczką w ciepłym miejscu. Wyrośnięte chleby posmarować z wierzchu jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka i posypać migdałami.
Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku, a upieczone chleby ciepłe chleby ułożyć na desce.
Czas przygotowania ok. 40 minut, czas oczekiwania 1 godzina.
Źródło
[edytuj]- Regionalna Kuchnia Polska. Śląsk kolekcja, O-pres sp. z o.o., Kielce, 2008. ISBN 9788360719114.