Książka kucharska/Chutney pomidorowy

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Podawać jako dodatek do mięs, zwłaszcza grillowanych.

Składniki[edytuj]

TomatoChutney.jpg
  • kilogram dojrzałych pomidorów
  • 50 dag kwaśnych jabłek
  • 25 dag białej cebuli
  • 6 ząbków czosnku
  • kawałek świeżego imbiru
  • 12 dag rodzynek
  • 2 małe ostre papryczki
  • mały kawałek cynamonu
  • łyżka ziaren gorczycy
  • 1–2 łyżeczki zielonego pieprzu
  • pół łyżeczki soli
  • 30 dag brązowego cukru
  • półtorej szklanki czerwonego octu winnego

Przygotowanie[edytuj]

Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.

Cebulę obrać i pokroić na ósemki.

Czosnek i imbir obrać i posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać w rondlu. Wlać ćwierć szklanki octu i – mieszając – zagotować. Następnie gotować na małym ogniu 60–75 minut, często mieszając i wlewając po trochu resztę octu.

Gorący chutney przekładać do wyparzonych słoików i natychmiast zamykać.

Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Po otwarciu można przechowywać w lodówce około miesiąca.