Książka kucharska/Ciasteczka kakaowe

Składniki

150 g mąki kasztanowej, 100 g mąki z prosa (jaglanej), 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia, 90 g lekko słodzonego kakao (tu: hiszpańskie Bresco), 60 g zimnego masła, 50 g śmietany ok. 20% (2 łyżki), łyżka pasty waniliowej albo ziarenka z dwu lasek wanilii, 2 jajka, dowolne orzechy lub inne bakalie, dodatkowa mąka do podsypania.

Przygotowanie

Nad stolnicą przesiej przez sito obydwa rodzaje mąki i kakao, dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj. Posiekaj nożem masło, dodaj do suchych składników i dłońmi dokładnie wymieszaj całość. Dodaj 2 żółtka i jedno białko, wymieszaj. Pozostałe białko odstaw. Następnie dodaj śmietanę, wanilię i wyrób ciasto, w razie potrzeby podsypując stolnicę mąką. Gotowe ciasto wstaw na 2 godziny do lodówki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni. Podziel ciasto na dwie połowy i rozwałkuj każdą część ciasta na placek o grubości ok. 4 milimetrów. Wytnij dowolne kształty przy pomocy foremek i ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Najlepiej do pieczenia i układania nowych ciastek używać naprzemiennie dwóch blach. Przy pomocy pędzelka posmaruj ciastka białkiem i lekko wciśnij w nie orzechy lub inne bakalie. Piecz ciastka na środkowym poziomie piekarnika przez ok. 4-5 minut. Zaczekaj chwilę, aż ciastka lekko ostygną i zdejmij je z blachy.