Książka kucharska/Ciasteczka sanvigilini

Ciasteczka sanvigilini – tradycyjne włoskie wypieki związane z postacią św. Wigiliusza z Trydentu (San Vigilio) i przygotowywane przede wszystkim na doroczne obchody jego święta w ostatnim tygodniu czerwca.

Łatwe i tanie ciastka, do wykonania w ciągu 35 minut (dłużej trwa przygotowanie składników do dalszej obróbki); niskokaloryczne (194 kcal/100 g).

Przepis na ilość dla 6-8 osób:

Składniki

• 40 dag mąki
• 20 dag schłodzonego masła
• 2 jajka
• 15 dag cukru
• 5 dag rodzynek
• 2-3 łyżki winiaku (brandy)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• otarta skórka z 1 cytryny
• cukier puder
• sól

Przygotowanie

1. Rodzynki zalać winiakiem i odstawić na przeciąg ok. 1 godziny. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać rozdrobnione (posiekane) masło, cukier, jajka, proszek do pieczenia, startą skórkę cytrynową, szczyptę soli. Z całości zagnieść gładkie ciasto.

2. Osączone z alkoholu rodzynki dodać do ciasta i w nim zagnieść. Następnie zawinąć w folię i na około godzinę odstawić w chłodne miejsce.

3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Z gotowego ciasta formować kulki wielkości włoskiego orzecha i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W gorącym piekarniku (na środkowym poziomie) piec je przez około 15 minut.

4. Upieczone ciasteczka odstawić do wystudzenia i po wyłożeniu na talerz posypać pudrem. Można je też pokryć czekoladową polewą.