Książka kucharska/Ciasteczka z masłem orzechowym (2)

Składniki

100 g mąki ryżowej, 60 g mąki z komosy ryżowej – można wymienić na mąkę kukurydzianą, 30 g skrobi z tapioki, 30 g masła klarowanego lub oleju kokosowego – temperatura pokojowa, 150 g masła orzechowego, 8 łyżek wody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka ksylitolu – można dosłodzić, szczypta soli, opcjonalnie przyprawy typu cynamon, imbir, kardamon, wanilia.

Przygotowanie

1. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy tłuszcz, łączymy z mąką. Dodajemy masło orzechowe, wodę, zagniatamy w zwartą kulę. Umieszczamy na ok. 30 minut do lodówki. 2. Ciasto dzielimy na kilka części. Wałkujemy na papierze do pieczenia i przez papier. Grubość dobierajmy do własnych upodobań – cienkie są najbardziej chrupiące. Wykrawamy ciastka. Pieczemy w 180 stopniach ok. 10-15 minut.