Książka kucharska/Ciastka (35)

Składniki

50 g mąki kasztanowej, 20 g skrobi (mąki) z tapioki, 20 g mąki ryżowej, 30 g oleju kokosowego – pokojowa temperatura, 4 daktyle – namoczone w ciepłej wodzie ok. 30 minut wcześniej, 3 łyżek mleka roślinnego – u mnie kokosowe, 1 łyżeczka ksylitolu – lub więcej, 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego – zdrowszy i bardziej łagodny w smaku, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczka soli, Kilka kropel olejku pomarańczowego – najlepiej naturalnego.

Przygotowanie

1. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy tłuszcz, odsączone daktyle i dłońmi je rozcieramy wraz z mąką. Dodajemy mleko roślinne. Szybko zagniatamy zwartą kulę. Umieszczamy ją w lodówce przynajmniej na 30 minut. 2. Ciasto dzielimy na kilka kawałków. Wałkujemy na pergaminie, przez drugi kawałek pergaminu. Wykrawamy dowolne kształty. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 10-15 minut. Ja piekę, do czasu, aż zaczynam czuć ich zapach. 3. Po upieczeniu ciastka możemy polać rozpuszczoną czekoladą. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku/słoiku.