Książka kucharska/Ciastka (36)
Składniki
[edytuj]70 g mąki z ryżu białego, 15 g mąki z ryżu kleistego, 30 g mąki kukurydzianej, 25 g mąki (skrobi) z tapioki, 50 g oleju kokosowego – temperatura pokojowa, 1/4 łyżeczki sody – 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny, 2 łyżek mleka roślinnego – u mnie kokosowe, 1/4 łyżeczki soli – duża szczypta, 4 daktyle – namoczone w ciepłej wodzie ok. 20-30 minut, 1–2 łyżeczek ksylitolu – opcjonalnie, bo daktyle są słodkie, 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku.
Przygotowanie
[edytuj]1. Wszytki suche składniki przesiewamy do miski, dodajemy tłuszcz i dłońmi rozcieramy z mąkami. Dodajemy pozostałe składniki, szybko zagniatamy zwartą kulę ciasta. Okręcamy w folię i do lodówki na ok. 30 minut. 2. Po wyjęciu ciasto rozgrzewamy w dłoniach, miesimy, żeby stało się elastyczne. Wykładamy na papier , przykrywamy drugim i wałkujemy. Nakłuwamy widelcem, żeby nam się nie wybrzuszało podczas pieczenia. Wykrawamy ciastka. 3. Pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu i przestudzeniu polewamy polewą. Polewa: 1/4 czekolady gorzkiej, 1 łyżeczka oleju kokosowego. Wykonanie: Rozpuszczamy składniki w misce nad parą. Polewa gotowa. Czekolada domowa – przepis. Jeżeli ją robimy, to z ok. 1/2 składników.