Książka kucharska/Ciastka (38)

Składniki

3 żółtek, 5 białek, 70 g mąki ziemniaczanej, 10 gram ksylitolu, ekstrakt waniliowy lub inny – opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Nagrzewamy piekarnik do 170–180 stopni. Przygotowujemy blachę do pieczenia, pamiętając, że ma być taka duża, aby wszystkie biszkopty upiekły się za jednym razem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 2. Żółtka z ksylitolem ucieramy do białości. Ręcznie zajmie to z 25-30 minut, mikserem kilka minut. Nie pomijamy tego etapu! Białka ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy razem z żółtkami dosypując powolutku mąkę ziemniaczaną. 3. Masę wykładamy do rękawa cukierniczego lub stożka zrobionego z papieru do pieczenia, któremu przed wyciskaniem masy obcinamy koniec. Wyciskamy. Pieczemy ok. 15–20 minut. Zależnie od piekarnika.