Książka kucharska/Ciastka (73)
Składniki[edytuj]
Kruszonka
orzechy laskowe – 50 g cukier brązowy – 80 g mąka pszenna – 50 g masło – 50 g
Ciasto
brzoskwinie – 350 g mąka pszenna – 300 g kakao gorzkie – 40 g proszek do pieczenia – 1 łyżeczka sól – 1 szczypta cukier brązowy – 125 g olej słonecznikowy – 75 ml mleko sojowe – 300 ml cukier waniliowy – 1 opakowanie mąka sojowa (pełnotłusta) – 30 g
Przygotowanie[edytuj]
Krok 1: Przygotowujemy kruszonkę
Orzechy mielemy i zagniatamy z cukrem, mąką i masłem na kruszonkę. Ciasto schładzamy w lodówce. Krok 2: Mieszamy składniki ciasta
Brzoskwinie sparzamy, obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek i kroimy w kostkę. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i cukier mieszamy. Dodajemy brzoskwinie pokrojone na kawałki. Olej, mleko sojowe, cukier waniliowy i mąkę sojową roztrzepujemy i dodajemy łyżką do mieszaniny mąki z pozostałymi składnikami w taki sposób, aby ta ledwo się związała. Ciasto przekładamy do 12 foremek do muffinów. Posypujemy kruszonką, lekko ją wciskając. Krok 3: Pieczemy muffiny
Muffiny pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 45 minut, przykrywając na ostatnie 10-15 minut luźno folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie zrumienił. Studzimy i podajemy na świeżo.