Książka kucharska/Ciastka orzechowe

Składniki

100 g orzechów laskowych, 100 g mąki ryżowej, 60 g masła klarowanego – temperatura pokojowa, 30 g ksylitolu najlepiej zmielonego na puder, 1 łyżka rumu – opcjonalnie, kilka ziarenek soli.

Przygotowanie

1. Orzechy laskowe umieścić w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku, prażyć przez 15 minut, a potem w ścierce tarmosząc pozbyć się skórki. Zmielić na mąkę. 2. W misce umieścić wszystkie suche składniki, dodać masło, rum. Zagniatać, aż składniki połączą się ze sobą. 3. Dłońmi uformować trzy wałki – będzie łatwiej później brać ciasto na kuleczki – mieścić w lodówce na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Wałki nie będą jakieś super ładne, po prostu dłońmi, ugniatając, formujemy. 4. Wyjmować po jednym wałku. Odcinać lub odrywać ok 2 cm część wałka, toczyć w dłoniach gładkie kuleczki, spłaszczyć – nadać kształt, jaki chcemy, by miały. Ciasto początkowo jest twarde, ale pod wpływem ciepła dłoni ładnie da się ukulać. Umieszczamy na 1 godzinę ponownie w lodówce. Patrzmy, aby nie było pęknięć. 5. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piec ok. 20 minut. 6. Wyjąć i wystudzić. 7. Przekładać czekoladą. Pozwolić im kilka godzin odpocząć. Najsmaczniejsze są następnego dnia i w kolejnych. 8. Przechowujemy do tygodnie w słoiku/szczelnym opakowaniu. Masa: Ok. 50 g gorzkiej czekolady. Wykonanie: 1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Możemy tez umieścić metalowa albo szklaną miseczkę z czekoladą w wyłączonym, gorącym piekarniku po pieczeniu ciastek. Też się rozpuści. 2. Gdy będzie gęstnieć wykładać czekoladę na połówkę ciasteczka i przykrywać drugim ciastkiem