Książka kucharska/Ciastka owocowe z dżemem

Składniki

   mąka pszenna pełnoziarnista – 100 g
   orzechy laskowe, zmielone – 80 g
   cukier puder – 80 g
   masło – 90 g
   żółtka – 2 szt.
   konfitura malinowa – 200 g
   świeże owoce: jagody, jeżyny, borówki, poziomki
   cukier puder
   kilka listków mięty

Przygotowanie

KROK 1: WYRABIAMY KRUCHE CIASTO

Mąkę mieszamy ze zmielonymi orzechami oraz cukrem pudrem. Dodajemy miękkie masło oraz żółtka i zagniatamy do momentu uzyskania jednolitej masy (ciasta nie wyrabiamy zbyt długo, żeby nie było twarde po upieczeniu). Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 30‑45 minut. KROK 2: WYLEPIAMY FOREMKI CIASTEM

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm. Z ciasta wycinamy krążki wielkością dopasowane do foremek. Foremki dokładnie wylepiamy ciastem tak, aby idealnie przylegało do brzegów. Wstawiamy je do lodówki na ok. 20 minut, następnie przekładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu) i pieczemy przez 12‑14 minut. Ciasto powinno mieć złoty kolor. KROK 3: DODAJEMY OWOCE

Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do wystudzenia i wyjmujemy z foremek. Do wystudzonych korpusów z ciasta kruchego orzechowego wkładamy po łyżce konfitury malinowej, następnie układamy owoce, delikatnie oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy listkami mięty.