Książka kucharska/Ciastka z figami i rodzynkami
Składniki
[edytuj]120 g mąki migdałowej, 30 g migdałów - całych, ze skórką, 25 g mąki ryżowej, 40 g ksylitolu - zmielonego na puder, 3 figi - namoczone ok. 1 h, Ok. 20 rodzynek- namoczonych ok. 1 h, 1 jajko, Parę kropel ekstraktu pomarańczowego lub cytrynowego, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżeczka octu jabłkowego, szczypta soli.
Przygotowanie
[edytuj]1. Całe migdały podprażamy w piekarniku przez ok. 7 minut w 150 stopniach – na najwyższej półce. Rozdrabniamy je na mniejsze kawałki lub zostawiamy w całości. 2. Wszystkie suche składniki mieszamy, dodajemy całe migdały, rozdrobnione bakalie. 3. Jajko ubijamy, dodajemy do niego ocet, ekstrakt, wlewamy do suchych składników. Ugniatamy w zwarte ciasto. 4. Masę dzielimy na dwie części. Na pergaminie lekko podsypanym mąką ryżową formujemy dwa walce o średnicy ok. 4 cm. Razem z pergaminem przenosimy na blachę do pieczenia. 5. Pieczemy w 180 stopniach ok. 20 minut. 6. Jeżeli chcemy zrobić z nich suche ciastka, to po upieczeniu przestudźmy, pokrójmy na kawałki i wstawmy na ok. 20 minut do piekarnika nagrzanego na 140 stopni.