Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Ciastka z kremem truskawkowym

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki

[edytuj]

Ciasto

   mleko – 50 ml
   woda – 50 ml
   masło – 20 g
   masło orzechowe – 20 g
   mąka pszenna – 70 g
   mąka ziemniaczana – 10 g
   jaja – 4 szt.
   sól

Krem truskawkowy

   mleko – 150 ml
   mrożone truskawki – 150 g
   żółtka – 3 szt.
   cukier – 2 łyżki
   mąka pszenna – 30 g
   mąka ziemniaczana – 10 g
   biała czekolada – 1 tabliczka

Polewa truskawkowa

   mrożone truskawki – 100 g
   śmietanka UHT 30% – 50-100 ml
   żelatyna – 1 łyżeczka
   woda do namoczenia żelatyny – 40 ml
   biała czekolada – 1 tabliczka

Dodatki

   kolorowe posypki

Przygotowanie

[edytuj]

Krok 1: Przygotowujemy ciasto parzone

Do garnka wlewamy wodę i mleko. Dodajemy masło orzechowe oraz masło i szczyptę soli. Wszystkie składniki zagotowujemy. Mąkę pszenną łączymy z mąką ziemniaczaną. Zmieszane oba rodzaje mąki przesiewamy i dodajemy do gotujących się składników. Cały czas energicznie mieszamy, trzymając garnek na ogniu przez mniej więcej 30-45 sekund. Ciasto przekładamy do misy miksera, chwilę studzimy. Ucieramy ciasto, stopniowo dodając jajka. Krok 2: Szprycujemy ciasto na blachę

Blachę smarujemy miękkim masłem i oprószamy mąką. Rękawem cukierniczym z okrągłą końcówką szprycujemy na blachę płaskie eklery o długości ok. 6-8 cm i średnicy 10 mm. Eklery pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C z funkcją termoobiegu (lub 200°C bez termoobiegu), aż się zarumienią. Po upieczeniu odstawiamy eklery do ostudzenia. Krok 3: Przygotowujemy krem truskawkowy

Mleko zagotowujemy z truskawkami. Zdejmujemy z ognia i miksujemy, ponownie odstawiamy na ogień. Dodajemy pokruszoną białą czekoladę i mieszamy. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy oba rodzaje mąki i mieszamy. Dolewamy do gotującej się masy i energicznie mieszamy, gdyż masa będzie się ścinać. Odstawiamy do wystudzenia. Krok 4: Przygotowujemy polewę truskawkową

Żelatynę namaczamy w wodzie i odstawiamy do napęcznienia. W rondelku podgrzewamy śmietankę wraz z truskawkami. Gdy zacznie się gotować, ściągamy z ognia i miksujemy. Garnek odstawiamy na ogień, dodajemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy. Krok 5: Dekorujemy eklery

Wystudzone eklery przekrawamy wzdłuż na pół. Rękawem cukierniczym szprycujemy krem. Górne połówki eklerów zamaczamy w polewie. Eklery ozdabiamy kolorowymi posypkami.